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郷土料理

観光にご当地料理は外せません！
ここでは長野県の名物料理をご紹介します。

・寒天寄せ

標高が高く、空気が乾燥している諏訪地方は、冬季は気温が低く寒天作りに最適で、全国生産量のおよそ半分を占めています。
寒天を鍋で煮溶かして、砂糖を加え、型に流し入れてシロップ煮した果物を加えて固めます。
また、赤、青、緑などの食紅を加えると、色鮮やかな寒天寄せになります。

・笹寿司

県境に連なる山々に抱かれた大自然豊かなこの地域は春から秋にかけて、山菜やきのこ、川魚などの食材も豊富です。
採れたての山菜は、手をかけなくても味わい深く、また保存食も作られたります。
その保存食を利用した伝統の味が「笹寿司」なのです。
作り方は、ゼンマイ・大根の味噌漬けなど好みの山菜を刻んで炒め、甘辛く味付けをしたら笹に酢飯・具をのせ、錦糸玉子と紅しょうが・くるみを飾ります。
箸を使わずに食べるご馳走です。